À Domaine Daurion, les vendanges 2026 débuteront officiellement le 11 août. Une date exceptionnellement précoce, qui marque un nouveau record de précocité pour le domaine.

Mais comment décide-t-on réellement du jour où commence la récolte ?

Contrairement à une idée reçue, les vendanges ne démarrent pas simplement parce qu’une date est inscrite au calendrier.

Elles commencent lorsque le raisin, la vigne et le vin que nous souhaitons élaborer arrivent au bon point d’équilibre.

Bien plus qu’une question de sucre

À l’approche des vendanges, les parcelles sont suivies presque quotidiennement.

Nous prélevons des baies dans différentes zones du vignoble afin d’observer plusieurs paramètres :

• la concentration en sucres, qui déterminera notamment le degré potentiel du vin ;
• l’acidité et le pH, essentiels à la fraîcheur et à l’équilibre ;
• la maturité des peaux et des pépins ;
• l’état sanitaire des grappes ;
• et surtout, le goût du raisin.

Car les analyses ne disent pas tout.

Il faut également goûter les baies, observer leur texture, mâcher les pellicules et les pépins, apprécier les arômes et comprendre l’évolution de chaque parcelle.

Chaque parcelle a son propre rythme

Deux vignes situées à quelques centaines de mètres l’une de l’autre peuvent être vendangées à plusieurs jours d’intervalle.

Le cépage, l’âge des vignes, l’exposition, la nature du sol, la réserve hydrique ou encore la charge en raisins modifient la vitesse de maturation.

À Daurion, nos terroirs autour de Pézenas, notamment nos sols marqués par le basalte, possèdent eux aussi leurs propres rythmes.

Nous ne vendangeons donc pas un domaine. Nous vendangeons des parcelles, l’une après l’autre.

Et l’ordre de récolte est ajusté en permanence.

Le style du futur vin décide aussi de la date

Attendre davantage n’est pas nécessairement synonyme de meilleure qualité.

Une vendange trop précoce peut manquer de maturité aromatique.

Une récolte trop tardive peut, au contraire, faire perdre de la fraîcheur et de la tension au vin.

Tout l’enjeu consiste donc à identifier cette courte fenêtre durant laquelle maturité, équilibre, fraîcheur et identité du terroir se rejoignent.

C’est là que commence véritablement le travail du vigneron.

11 août 2026 : les vendanges commencent

Cette année, la vigne a avancé particulièrement vite.

Après plusieurs semaines d’observation, de prélèvements et de dégustations, la décision est prise :

Domaine Daurion lancera officiellement ses vendanges 2026 le mardi 11 août.

Une date exceptionnellement précoce et un nouveau record pour le domaine.

Mais cette date n’est qu’un début.

Dans les jours qui suivront, chaque parcelle sera observée et récoltée au moment que nous jugerons le plus juste.

Parce qu’au moment des vendanges, quelques jours — parfois quelques heures — peuvent changer le profil d’un vin.

Le millésime 2026 commence maintenant.

Domaine Daurion — Pézenas
Rooted in terroir. Inspired by the future.