Au Domaine Daurion, les vendanges 2026 appartiennent désormais au passé. Les dernières
grappes ont quitté les vignes, les pressoirs se sont arrêtés et le vignoble retrouve peu à peu son
calme automnal.
Mais derrière les portes du chai, l’activité est loin de ralentir.
Octobre est un mois essentiel : celui où le raisin devient véritablement vin, où les
premières décisions dessinent le caractère du futur millésime.

Dans le chai, chaque détail compte

Après l’effervescence des vendanges vient un travail plus discret, mais tout aussi passionnant.
Soutirages, contrôles analytiques, dégustations, premiers essais d’assemblage… Chaque cuve
demande une attention particulière.
Les blancs 2026 commencent à dévoiler leur personnalité. Le Chardonnay, cépage
emblématique de notre histoire, occupe naturellement une place importante dans nos
dégustations.
Les rouges poursuivent leur évolution, chacun à son rythme, selon les choix de vinification
réalisés pendant les vendanges.
Cette année, nous avons notamment exploré trois approches différentes : une vinification
inspirée de la macération carbonique, une vinification traditionnelle et un travail particulier
autour du Marselan.

Trois chemins, trois expressions du raisin, mais une même philosophie : préserver le
fruit, la fraîcheur et l’identité de notre terroir, sans recourir au bois.

Être œnologue, c’est aussi savoir attendre

On imagine parfois que le vin se fait uniquement pendant les vendanges. Pourtant, une grande
partie de son identité se construit ensuite.
Une dégustation aujourd’hui ne donnera pas nécessairement les mêmes impressions dans
quelques semaines. Les arômes évoluent, les équilibres se précisent, les tanins s’assouplissent.
Notre métier consiste autant à intervenir lorsque cela est nécessaire qu’à laisser le vin suivre
naturellement son chemin.
Le temps reste un partenaire indispensable.

Des volumes généreux malgré les conditions climatiques.

Des vinifications très différentes selon les cépages et les profils recherchés.

Et toujours la même volonté : préserver le fruit et laisser parler le terroir.

Il est encore trop tôt pour définir complètement le millésime 2026.

Mais les premières cuves commencent déjà à montrer leur personnalité.

L’histoire ne fait que commencer.

Le Chardonnay au cœur de nos prochaines expériences

Octobre est également l’occasion de poursuivre la préparation d’un projet qui nous tient
particulièrement à cœur : notre chai expérimental consacré à l’évolution d’un même
Chardonnay dans différents contenants.
Jarre, amphore, œuf, globe de verre et fût en inox seront comparés à un vin témoin conservé
dans une cuve traditionnelle en béton revêtue d’époxy.
L’objectif est simple : comprendre comment un même vin peut évoluer différemment selon son
environnement, sans rechercher l’influence aromatique du bois.
Un projet imaginé au domaine pour observer, comparer et partager, dont les premières mises
en bouteille sont prévues en 2027.

De Pézenas vers de nouveaux horizons

Pendant que les vins poursuivent leur évolution dans le chai, nous préparons également de
nouvelles rencontres à l’international.
En novembre, le Domaine Daurion prendra la direction de l’Asie, avec plusieurs rendez-vous
professionnels en Corée du Sud, au Japon et à Taïwan.
Une occasion de faire découvrir nos vins, notre philosophie et ce terroir singulier du Languedoc,
marqué par son histoire volcanique.
Car derrière chaque bouteille qui voyage, il y a avant tout une terre, un millésime et des
femmes et des hommes qui travaillent pour lui donner sa meilleure expression.

Et dans les vignes, l’automne s’installe…

Les feuilles changent doucement de couleur. La vigne termine son cycle et commence à
constituer ses réserves pour l’hiver.
Après une année particulièrement intense et des vendanges commencées dès le 11 août, le
paysage retrouve un autre rythme.
Un contraste que nous aimons particulièrement : le calme revient dans les parcelles tandis que,
dans le chai, le millésime 2026 continue de s’écrire.

Les vendanges nous ont donné la matière. Octobre nous permet d’en révéler les
premières promesses. Le temps fera le reste.