Bienvenue au Domaine Daurion

La nouvelle élégance du Languedoc, un vin qui parle vrai

Mémoire et identité du domaine

Venez découvrir ce terroir exceptionnel lors d’une visite guidée ou d’une dégustation.

Au cœur du terroir de Pézenas, à Caux, le Domaine Daurion s’enracine sur des terres volcaniques depuis l’Antiquité. La famille Collet y perpétue une tradition viticole héritée de générations, enrichie par l’introduction audacieuse du Chardonnay dans les années 1970. Aujourd’hui, chaque vin raconte cette histoire unique, entre minéralité, élégance et authenticité.

Pays de caux

Terre de Vins

Niché à Caux, au cœur du terroir de Pézenas, Daurion est né proche d’un ancien volcan. Son origine remonte au XVIIIe siècle, toutefois, les premières traces de viticulture nous plonge dans l’Antiquité, aux temps des Romains.

Cette mémoire viticole, transmise génération après génération, s’est poursuivie jusque dans les années 50, lorsque la famille Collet s’installe sur ces terres, depuis resté héritage familial. Pionnier dans les années 70, le domaine plante les premiers pieds de Chardonnay dans l’Hérault.

Ce choix audacieux confère aujourd’hui au domaine une maîtrise unique dans l’élaboration de vins blancs expressifs et élégants, au profil minéral et lumineux.

Laurent Doyle

L'exigence et la sensibilité de l'œnologue

Laurent Doyle, œnologue nouvelle génération, insuffle au domaine sa précision, son exigence et sa sensibilité. Sous sa direction, les vins sont plus frais, plus justes et équilibrés, reflétant fidèlement la personnalité de chaque millésime. Entre instinct et rigueur, authenticité et modernité, chaque cuvée est une expression sincère du terroir.

Une viticulture bio et engagée

Depuis 2020, les 55 hectares du domaine sont conduits en agriculture biologique, avec un soin constant pour chaque parcelle. Notre engagement dépasse le label bio : agroforesterie, oliviers et chênes truffiers, respect du vivant et préservation de l’écosystème méditerranéen.

Explorez notre démarche durable et découvrez la richesse de notre biodiversité sur place.

Un terroir

aux multiples visages

La diversité des sols façonne l’âme de nos vins :

Basaltique : puissant et unique, dédié aux AOP Languedoc et Languedoc-Pézenas
Argilo-calcaire : frais et aromatique, parfait pour nos IGP
Cailloutis alluvionnaires : structure et élégance, qualité comparable aux meilleurs terroirs

L’élégance à la française,

entre art de vivre et art de table

À travers chaque cuvée du Domaine Daurion, c’est un art de vivre que nous partageons.

Celui d’une table dressée avec simplicité, d’un moment suspendu, d’un verre qui ouvre la conversation. Nos vins ne cherchent pas à impressionner mais à toucher, à éveiller les sens et à susciter l’émotion.

Ils parlent à ceux qui veulent goûter l’authenticité, ressentir le caractère d’un lieu, découvrir un lien profond entre nature et culture.

Innovation et modernité

au cœur de Daurion

L’innovation guide notre vision : vins légers ou pétillants, expérimentations de vieillissement (œufs en béton, amphores, jarres en grès), et bientôt huile d’olive maison. Chaque nouveauté respecte le rythme de la nature et préserve l’expression pure du terroir.