Le symbole Daurion n’est pas un simple signe graphique.
Il est la synthèse de ce qui fonde notre identité.

Il existait avant.
Mais il a trouvé ici une direction.

Il est né d’un constat simple :
le vin ne se résume ni à une technique, ni à une appellation.
Il est l’équilibre de forces invisibles, en tension permanente.

Sur nos terres de Pézenas, marquées par le basalte,
tout commence par la roche.
Une présence brute, profonde, structurante.
C’est elle qui donne au vin sa colonne vertébrale, sa tension, sa verticalité.

Puis vient l’air, la lumière.
Ce qui circule, ce qui respire, ce qui élève.
Ce sont eux qui apportent fraîcheur, précision et équilibre.

Entre les deux, la matière vivante.
Le mouvement, l’énergie, la transformation.
Ce passage subtil où le raisin devient vin.

Et enfin, le végétal.
La feuille, le cycle, l’origine.
Le lien direct, essentiel, à la terre.

Ces quatre forces ne s’opposent pas.
Elles se répondent.
Elles s’équilibrent.

Mon rôle est là.

Dans ce point d’union entre ces forces.
Dans leur lecture, leur compréhension, leur interprétation.

Je ne les crée pas.
Je les révèle.

Le symbole Daurion en est l’expression.
Les vins en sont la traduction.

Je ne crée pas le vin. Je révèle ce qu’il contient.

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C’est avec un profond respect et engagement que Daurion rejoint le réseau Vignobles et Découvertes en France. Nous obtenons ainsi notre premier label, reconnaissant le domaine à la fois comme une destination touristique et comme acteur culturel du territoire de Pézenas et de l’Agglo Hérault Méditerranée.

Nous devenons par conséquent officiellement membre de la Destination Thau en Méditerranée, parmi les 71 autres affiliés, tous acteurs de la promotion culturelle, gastronomique et oenotouristique. C’est donc pour nous une véritable fierté d’être reconnus comme professionnels de l’œnotourisme et de permettre à notre domaine viticole de rayonner dans toute la région Occitanie.

Vignobles et Découvertes : une marque d’Atout France, le réseau institutionnel du tourisme

Commençons par voir tout d’abord ce qu’est une Destination Vignobles & Découvertes ?

Dépendant du Ministère de l’Agriculture et du Tourisme, la « marque » Vignobles et Découvertes compte 74 Destinations dans toute la France. L’attribution revient à Atout Terroir, à l’échelle régionale, et Atout France, à l’échelle nationale, deux agences territoriales favorisant le développement touristique et l’attractivité économique. Le label Vignobles & Découvertes a été lancé en 2009 avec la vocation de promouvoir la filière viticole, culturelle et gastronomique. Afin de ne pas employer le mot territoire, l’organisme préfère mettre en avant des « Destinations » sectorisées. C’est une vitrine exceptionnelle qui fonctionne comme un guide touristique pour toutes les personnes qui voyagent et visitent la France. En résumé, cela vient récompenser un établissement (domaines viticoles, restaurants, musées, sites d’exception, hôtels et gîtes) proposant une offre de produits touristiques engageante : hébergement, restauration, visite et dégustation d’un domaine viticole, évènements, etc. Au total, on recense 8704 labelisés à l’échelle nationale.

Vignobles et Découvertes : Destination Thau en Méditerranée, entre vignobles et coquillages

A l’échelle de l’Occitanie, la région accueille chaque année 2,2 millions de touristes dont 55% provenant de partout en France et 45% d’étrangers, selon les chiffres d’Atout Terroir. D’après les études menées par l’agence Ad’Occ, en charge du rayonnement économique local, nous sommes la première région viticole de France, de par sa superficie (263 000 d’hectares) et son volume de production (14,8 millions d’hectolitres). Les vignobles de la Région Occitanie représentent 1/3 de la production française et 5% de la production mondiale.  Il existe approximativement 65 000 d’exploitations agricoles sur notre territoire (Languedoc & Roussillon). A ce titre, la région compte à elle seule 23 Destinations Vignobles & Découvertes, dont 7 uniquement sur le département de l’Hérault.

Dans l’Archipel de Thau, communément appelée Destination Thau en Méditerranée, allant de Vic-la-Gardiole jusqu’à Pézenas, en passant évidemment par Agde et Sète, 71 établissements figurent au sein du label. Autour de l’étang, il n’y a pas que des vignobles, une autre filière est particulièrement valorisée dans cette Destination : la conchyliculture (fruits de mer, huîtres et coquillages). Encore quelques chiffres afin d’illustrer l’importance capitale de ce secteur d’activité : chaque année, ceux sont 7000 tonnes d’huîtres et 4300 tonnes de moules consommées sur place. Et quoi de mieux pour accompagner nos délicieux crustacés ? Un bon verre de vin blanc, comme le Muscat de Frontignan, ou bien le Picpoul de Pinet, deux emblèmes incontestables des vignobles de l’Hérault et de la Destination Thau en Méditerranée. Ce mariage du vin blanc et des coquillages est consommé depuis plusieurs années et s’est imposé comme un symbole indissociable du terroir, à tel point que l’on évoque aujourd’hui le concept de « merroir » (mettre en lumière les produits de la mer et de la terre). C’est ainsi que sont nées les principaux rendez-vous de notre Destination : Vinocap, plus gros salon de vignerons du l’été, les Estivales de Thau, rassemblements estivaux dans les villes autour de l’étang, les Oursinades et ses dégustations de fruits de mer, etc.

Vignobles & Découvertes : le Domaine Daurion rejoint le label et la Destination Thau en Méditerranée

Localisé à Caux, proche de Pézenas, Daurion est automatiquement affilié à la Destination Thau en Méditerranée. Engagé comme acteur de l’œnotourisme et la promotion de la filière viticole du Languedoc, il nous tenait particulièrement à cœur de prendre au part à l’aventure et de rejoindre le réseau Vignobles et Découvertes. Nous rejoignons ainsi un réseau de professionnels et d’acteurs du tourisme dans l’Hérault et assurerons la promotion du vignoble du Languedoc au travers de notre programme Oenotourisme.

A l’heure actuelle, nous développons ce programme évènementiel pour l’année à venir. Des Guinguettes Daurion tout l’été au marché de producteurs en hiver, nous avons l’ambition de rythmer chaque saison en vous proposant des activités thématiques et rencontres au sein du domaine. Nous planifions une offre large, adaptée à tous les publics et à tous les âges, gratuite ou payante en fonction des actions mise en place. Accueil du public au caveau de ventes, dégustations à l’aveugle et initiation à l’œnologie, balade au cœur du vignoble, cinéma en plein air, marché de producteurs et d’antiquaires, concerts et animations gastronomiques, escape game grandeur nature, voici un bref aperçu de ce qui vous attend sur la saison 2026.

Envie d’en découvrir davantage et de ne rien louper de nos futurs évènements ? Restez en contact avec nous en suivant nos réseaux sociaux. Plus d’informations à venir…

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Le Domaine Daurion commence à s’habituer aux médailles d’or décernées à sa nouvelle gamme d’AOP Languedoc & IGP Pays d’Oc. Nous sommes à nouveau très fiers d’avoir été récompensé par un concours international pour l’un de nos plus récents millésimes 2024 : Le Secret Assemblage ( IGP Rouge).

Challenge International des Vins 2025

Le Challenge International des Vins est un concours d’envergure mondial qui se tient chaque année à Bordeaux depuis 1977. Historiquement, c’est l’un des tout premiers concours internationaux organisé en France et c’est aussi l’un des plus réputés dans le monde. Son expertise et sa reconnaissance par les professionnels permet ainsi aux producteurs un rayonnement aussi bien à l’export que sur le marché national. 

La compétition s’ouvre à tous les vins, spiritueux, sakés et cidres du monde entier, sans distinction de millésime. Sous la forme d’une dégustation à l’aveugle, le jury récompense les plus belles cuvées d’ici et d’ailleurs. Afin de réunir l’échantillon le plus représentatif possible de la filière, les groupes de jurés vont toujours par 4 : un technicien, un producteur, un distributeur et un consommateur averti. Le panel de dégustateurs représente ainsi tous les différents types d’acheteurs et offre une synthèse du goût et des tendances de consommation. De cette manière, une récompense apporte une réelle valeur ajoutée pour chaque cuvée. En définitive, chaque médaille devient une boussole pour le client final. Tout cela afin de faciliter le processus d’achat, rassurer le consommateur et permettre au producteur de faciliter son développement commercial.

Ce n’est pas le seul avantage du Challenge : chaque année, une région viticole ou un type de produit est sélectionné pour être mis à l’honneur. Cette sélection est faite en fonction des plus récentes tendances de consommation. Cela permet d’agir comme un révélateur des talents de demain.

Secret Assemblage sur le podium

Pour en revenir à notre Secret IGP Pays d’Oc, nous sommes heureux que cet assemblage ai trouvé tout l’écho souhaité auprès d’un jury d’experts professionnels et amateurs. Composée à 40% de Syrah, 30% de Cinsault et 30% de Marselan, notre cuvée se révèle un vin à la fois souple et puissant. Ce trio de cépages typiques du Languedoc apporte le soleil et la chaleur du Sud de la France. Si la Syrah amène un caractère riche et épicé, le Cinsault quant à lui révèle toute sa douceur et sa légèreté. Vous serez peut être un peu moins familier avec le Marselan ? Ce cépage prend racine dans le Languedoc depuis 1960, où il est né près de .. Marseillan, qui lui a donné son nom.

Parée de sa plus belle robe vermillon, Le Secret est un compagnon idéal pour accompagner les soirs de fête. Retrouvez des notes plaisantes de fruits des bois en bouche qui se promènent en plein milieu de la garrigue méditerranéenne. Un ensemble harmonieux et équilibré qui invite à voyager dans nos belles vallées d’Occitanie. A la fois traditionnel dans sa conception et moderne dans son goût, c’est la légèreté qui prime en bouche, à l’image de notre nouvelle gamme IGP Pays d’Oc.

L’origine du Secret

Comme le reste de la gamme IGP, le Secret Assemblage nous dévoile une partie de l’histoire cachée de Daurion. Le mystère de cette « cuvée mélomane » trouve sa source avec le tout premier propriétaire du domaine : Dom Bedos de Salelles. Célèbre facteur d’orgues du XVIIIe siècle, dont l’œuvre sert toujours de référence aujourd’hui, l’illustre mélomane est le premier fondateur connu et propriétaire du lieu-dit Domaine de Daurion à Caux. Au cours de l’an 1757, il acquiert le domaine et s’y retire afin d’y effectuer l’essentiel de son œuvre passée à la postérité. En 1763, il débute la rédaction d’un traité théorique et pratique de facture d’orgue qui absorbera les dernières années de sa vie : L’Art du facteur d’orgues est une somme monumentale sur l’orgue classique français du XVIII^e siècle, qui fait encore autorité auprès des facteurs d’orgues contemporains.

Un nouveau témoignage de l’attachement de Daurion a son terroir et à l’histoire de l’Occitanie.

Voici une raison de plus, s’il en fallait une, pour découvrir notre IGP d’Oc Le Secret Assemblage.

A retrouver sur notre boutique en ligne !

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Le Domaine Daurion est très fier d’avoir obtenu une nouvelle médaille d’or au concours international des Féminalise pour l’un de ses plus beaux millésimes : l’AOP Languedoc Blanc 2023 !

Guide Hachette 2026, une immense fierté : notre travail et notre passion sont récompensés par deux étoiles au Guide Hachette 2026.

Le Concours des Féminalise n’est autre que le plus important challenge international mettant à l’honneur les femmes dans l’industrie du vin. Cet évènement annuel, ouvert à tous les domaines viticoles, s’est imposé depuis de nombreuses années comme une référence à travers le monde, en soulignant l’importance et l’évolution de la place des femmes dans l’univers viticole. Le choix des vins primés est donc exclusivement réservé à des femmes professionnelles du milieu ou simplement à des passionnées. 

L’évolution de la place des femmes dans le vin

L’évolution de la place des femmes dans l’industrie du vin est  en nette progression, bien que des défis existent encore. Au fil des décennies, les femmes ont su s’imposer dans divers rôles, devenant vigneronnes, œnologues, sommelières et propriétaires de domaines viticoles. Ce challenge mondial est là pour souligner cette industrie en pleine mutation.

Aujourd’hui, les femmes représentent une part croissante des effectifs dans l’industrie viticole. En France, elles sont à la tête d’un domaine viticole sur trois et constituent 65% des consommatrices de vin. Saviez-vous aussi que 70% des personnes qui achètent du vin dans le monde sont des femmes ? Saviez-vous encore que le titre de Meilleur Sommelier de France a été remporté en 2018 par l’illustre Pascaline Lepeltier et plus récemment en 2023 par Marie Wodecki dans la catégorie Jeune Sommelier ? Ces femmes, parmi d’autres, incarnent le changement et l’innovation dans le monde du vin, contribuant à redéfinir les rôles et les perceptions de genre dans cette industrie en constante évolution.

AOP Languedoc Blanc 2023 : médaille d’or

Les meilleures expertes du vin nous ont donc fait le privilège de sélectionner notre AOP Languedoc Blanc 2023 comme médaille d’or. Voici une raison de plus, s’il en fallait une, pour déguster notre sublime AOP Languedoc Blanc 2023. Un délicat assemblage de Colombard, Roussanne et Viognier. Un parfum de garrigue aux saveurs méditerranéennes, à la fois fruité et floral, une véritable caresse sur les papilles !

Ressentez toute l’expression d’un terroir unique, baigné par le soleil Occitan, entre garrigue du Languedoc et mer Méditerranée. Les vins blancs du Sud, pendant longtemps mis de côté, sont pourtant d’une typicité et d’une complexité rares, que vous pourrez retrouver dans ce millésime. Chez Daurion, l’innovation est la locomotive du domaine. Nous avons à cœur d’offrir aux vins blancs d’ici la place qu’ils méritent. A la croisée des chemins entre tradition et innovation, découvrez notre AOP Blanc 2023 !

A retrouver sur notre boutique en ligne

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Chers lecteurs, à vos sécateurs ! Après la fin des vendanges, généralement à la mi-septembre (octobre pour les plus tardifs), vient le temps du repos des vignes. C’est à partir du mois de décembre et jusqu’aux premières lueurs du printemps, courant du mois de mars que se déroule une des étapes fondamentales de la viticulture et plus largement de la fabrication du vin : la taille de la vigne.

De ses origines jusqu’au Domaine Daurion aujourd’hui, passons en revue les différents types de taille et leur influence sur ce si doux breuvage qu’est le vin.

La famille des Vitis Vinifera

A l’origine, la vigne fait partie de la grande famille des Vitacées, les plantes qui poussent sous forme de lianes. Il en existe deux types en Europe :

• Vitis vinifera Sylvestris est apparue durant l’époque pré-antique où elle s’est développée naturellement dans les forêts et les lisières, souvent en s’accrochant aux arbres avec ses vrilles, que l’on nomme aussi pédicelle. Plante sauvage, elle est capable de pousser n’importe où et peut même atteindre plusieurs mètres de long.
• Vitis Vinifera est la version domestiquée que nous connaissons tous et qui a donné naissance à la vigne moderne. Moderne ? Pas vraiment. L’origine et l’apparition exactes de cette culture portent encore aujourd’hui à débat. Toutefois, on estime à environ 11 000 ans les premières domestications de cette plante, produisant de petites baies noires délicieuses qui seront dès lors appelées grains de raisins. Pour éviter toute crise diplomatique avec les pays qui revendiquent sa paternité, résumons donc son origine géographique au Caucase (Europe orientale jusqu’au Moyen Orient).

Pourquoi la taille est une étape primordiale de la viticulture ?

La vigne est donc une plante, comme nous l’avons vu, et comme toutes les plantes elle est régie par un cycle de vie. La croissance végétative suit son long chemin de la floraison (débourrement, feuillaison), la fructification (nouaison, véraison) jusqu’à la dormance (cycle hivernal). La taille permet de mieux contrôler la santé et la qualité des raisins mais surtout le rendement final de la production. Il est à peu près sûr dans ce cas que les raisins issus d’un cep non taillé seront de moins bonne qualité et que leur rendement sera nettement inférieur.

Imaginez une vigne sans taille, celle-ci pourrait produire trop de bois et de feuillage, au détriment de la production de raisins. En régulant sa croissance, on concentre la plante sur la production de fruits plutôt que sur la végétation. Cela permet ainsi au vigneron de déterminer en avance le nombre de grappes par sarment. Tailler permet aussi d’enlever les bois morts, ce qui limite la prolifération de maladies, assure la longévité et la vigueur de la vigne. A terme, ne pas retirer ces excédents fatigue la plante et peut mener à l’épuisement prématuré des ceps.

Les différentes techniques de taille

Passons maintenant en revue les différents types de taille principalement utilisés dans les pratiques viticoles. Avant d’en arriver à cette étape, il faut bien différencier les tailles de formation (lorsque la plante se forme à ses débuts) et les tailles de fructification (orientées pour la production). Voici les principaux exemples pour ce dernier type :

• La taille en Guyot

C’est l’une des techniques les plus courantes qui consiste à laisser une seule baguette (ou « sarment ») d’une longueur de huit à douze « yeux » (bourgeons) et un courson plus court d’un à deux yeux seulement. Cette méthode permet une récolte abondante. Chez Daurion, nous l’utilisons principalement pour la production des nos IGP Pays d’Oc.

• La taille en cordon de Royat

Cette technique consiste à laisser se développer une branche en un ou plusieurs cordons horizontaux le long du fil de fer. Ces « bras » portent plusieurs coursons (courtes branches) qui d’où sont issus les sarments desquels poussent les grappes. Nous l’employons pour la production de nos AOP Languedoc et Pézenas.

• La taille en gobelet

Adaptée aux zones très exposées au soleil, c’est l’une des méthodes les plus anciennes employées en viticulture. Elle consiste à laisser le pied se développer en totale liberté, tout en limitant sa hauteur. Plus difficile à vendanger (vendange manuelle obligatoire), la taille en gobelet permet cependant une meilleure répartition des raisins.

• La taille en espalier (ou en treille)

La plus rare et la plus ancienne des méthodes de taille, c’est aussi en théorie la plus adaptée à la conduite de la vigne. Comme nous l’avons vu plus haut, la vigne est une liane et se développe donc de manière optimale en poussant vers le haut le long d’un tuteur. Ainsi mieux exposés au soleil, les raisins se cueillent en tendant le bras vers le haut. Nous pouvons retrouver ce type de taille historiquement en Europe de l’Est (Macédoine, Géorgie) qui utilisent cette méthode ancestrale depuis la nuit des temps.

Qu’est ce qui influence la conduite culturale de la vigne ?

Contre toute attente, l’agriculture biologique, biodynamique ou conventionnel n’ont théoriquement aucune influence sur la manière dont la taille doit être effectuée. Notons toutefois qu’en biodynamie, l’influence des cycles lunaires conditionnent tout traitement ou action sur les plantes. A l’inverse, le cahier des charges des appellations (AOP, IGP) indique précisément la bonne ou la mauvaise conduite culturale. A savoir, par exemple, les tailles en cordon de royat ou en gobelet sont privilégiées en AOP Languedoc.

La nature du sol a aussi un impact sur la croissance de la vigne, tout comme son développement et peut par conséquent influencer la façon dont on taille. Par exemple, un sol profond permettra aux racines de s’ancrer plus loin dans la terre. Par conséquent, nous pouvons estimer que le climat est aussi un facteur déterminant dans la conduite de la taille.

Le Domaine Daurion, au coeur du vignoble

Implanté sur le terroir de Caux-Pézenas, le domaine exploite 55 hectares dont 48 sont dédiés à la vigne et conduits en agriculture biologique.

Nous produisons trois gammes IGP Pays d’Oc, AOP Languedoc et AOP Pézenas-Languedoc. La particularité de Daurion est que nous reposons sur une ancienne coulée de lave volcanique qui dévoile une terre basaltique. Nous pratiquons deux types de taille, principalement en guyot pour les IGP et en cordon de royat pour les AOP.

Retrouvez notre gamme complète sur la boutique en ligne.

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