Le Juste de Daurion AOP Languedoc Rouge 2022

• Appellation: AOP Languedoc
• Couleur: Rouge
• Cépage : SYRAH 60%, GRENACHE NOIR 30%, MOURVEDRE 10%
• Millésime : 2022
• Degrés : 14°
• Format: 75cl.
• Certifié Agriculture biologique,
• Terroir et sols:  Syrah: sols calciques calcaires de couleur rougeâtre, texture argilo-sableuse, Grenache Noir: sols caillouteux moyennement profonds de colluvions basaltiques, sous taillis dense de chênes ou sous châtaigneraies, Mourvèdre: Sols ferrallitiques sur cailloutis siliceux à galets de quartz, texture argilo-sableuse
• Vendanges : récolte mécanique, tri à la parcelle
• Vinification : les trois cépages sont vinifiés ensemble, fermentation pré-fermentaire à froid 12 °, extraction lente et en infusion, léger remontage de mouillage, fermentation alcoolique avec température maitrisée inférieure à 25 °, cuvaison de 15 jours, mise en bouteille rapide à la sortie de l’hiver

Dans le verre: une couleur rouge intense aux reflets violets, un nez charmeur et profond, dominé par le cassis et la mûre, avec une touche florale de violette, une bouche offrant un bel équilibre entre matière, fraicheur, longueur et gourmandise. Les fruits rouges, bien présents en bouche, participent à la séduction de ce vin, compagnon idéal des moments conviviaux.

Dans l’assiette: plateaux de charcuteries et de fromages, grillades, volailles, lasagnes et plats de pâtes.

Température de service conseillée: 16-18°c

Niveau de garde: à boire dans sa jeunesse ou dans les 2-3 ans.